Acceptable Daily Intake ( Adi Là Gì ? Viết Tắt Của Từ Gì? Định

1. Phụ gia thực phẩm là những chất không được coi là thực phẩm hoặc thành phần thực phẩm. Phụ gia thực phẩm có ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng, được bổ sung chủ động nhằm đáp ứng yêu cầu công nghệ trong quá trình sản xuất, chế biến, xử lý, đóng gói, vận chuyển, dữ gìn và bảo vệ thực phẩm. Phụ gia thực phẩm không gồm có các chất gây ô nhiễm hoặc các chất được thêm &o thực phẩm với mục đích làm tăng giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Bạn Đang Xem: Acceptable Daily Intake ( Adi Là Gì ? Viết Tắt Của Từ Gì? Định

Bạn đang xem: Adi là gì?

Bài báo: Adi là gì?

Giới hạn tối đa trong thực phẩm (Maximum Level – ML) là giới hạn tối đa của mỗi chất phụ gia được sử dụng trong sản xuất, chế biến, xử lý, dữ gìn và bảo vệ, đóng gói và vận chuyển thực phẩm.

Hệ thống đánh số quốc tế (INS) là ký hiệu do Ủy ban tiêu chuẩn quốc tế Codex ấn định cho mỗi chất phụ gia khi nó được phân loại là phụ gia thực phẩm.

Lượng ăn &o hàng ngày có thể ưng ý được (ADI) là 1 lượng xác định của từng loại phụ gia thực phẩm mà cơ thể hấp thụ hàng ngày qua thức ăn hoặc đồ uống mà không gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. ADI được tính bằng mg/kg cân nặng cơ thể/ngày.

Thực hành sản xuất tốt (GMP) là việc tuân thủ các yêu cầu về sử dụng phụ gia trong sản xuất, xử lý, chế biến, dữ gìn và bảo vệ, đóng gói và vận chuyển thực phẩm, gồm có:

+ Hạn chế đến mức bé nhất lượng phụ gia thực phẩm thiết yếu được sử dụng;

Lượng chất phụ gia được sử dụng trong quá trình sản xuất, chế biến, dữ gìn và bảo vệ, đóng gói và vận chuyển có thể trở thành một thành phần của thực phẩm nhưng không liên quan đến đặc tính lý hóa hoặc giá trị khác của thực phẩm.

+ Lượng phụ gia thực phẩm sử dụng phải đúng theo công bố của nhà sản xuất được cơ quan có thẩm quyền xác nhận.

Phụ gia thực phẩm trước khi phân phối, tiêu thụ trên thị trường phải làm thủ tục công bố chất lượng phụ gia thực phẩm với Cục an ninh vệ sinh thực phẩm. Tổ chức, member có nhu cầu kinh doanh thương mại Thương mại phụ gia thực phẩm phải gửi hồ sơ xin phép công bố chất lượng phụ gia thực phẩm đến Cục an toàn thực phẩm để được cấp chứng từ xác nhận, nếu phụ gia thực phẩm đảm bảo vệ sinh an ninh thực phẩm thì sẽ được cấp chứng từ chứng nhận. được Cục phụ gia thực phẩm công bố chất lượng và tự do lưu hành trên thị trường.

2. Phân loại phụ gia thực phẩm

– Điều chỉnh độ chua.

– Tăng hương vị.

– Chất ổn định.

– Chất bảo quản

– Chất chống đóng cứng

– Chất chống oxy hóa.

– Chất chống tạo bọt.

– Hỗn hợp

– Chất tạo ngọt tổng hợp.

– Sản phẩm tinh bột.

– Enzim.

– Khí đẩy.

– Chất đánh bóng.

Xem Thêm : Phong trần là gì? Lãng tử là gì? Đặc điểm người đàn ông phong trần

– Chất làm đặc

– Kem dưỡng ẩm

– Đại lý tái khẳng định.

– Chất nhũ hóa

xem thêm: Giòn là gì? Ý nghĩa của từ giòn trong tiếng Việt Ý nghĩa của từ giòn trong tiếng Việt

– Sản phẩm để vẽ.

– Tạo bọt

– Chất tạo phức kim loại.

– Chất xốp.

– Chất xử lý bột.

– Gia vị.

3. Tác dụng của phụ gia thực phẩm:

– Tăng giá trị dinh dưỡng: việc bổ sung cập nhật dinh dưỡng có thể là trả lại các chất dinh dưỡng đã mất đi do quá trình chế biến thực phẩm, hoặc bổ sung các chất không có trong thực phẩm. Chẳng hạn, bánh mì, bột mì và gạo bổ sung vitamin B bị mất đi khi xay nhỏ hoặc thêm i-ốt &o muối, bổ sung vitamin A và vitamin D &o sữa…

Giữ thực phẩm an ninh, đáng tin cậy và tươi lâu hơn: Thực phẩm thường bị hư hỏng do một số vi khuẩn, nấm, mốc và men. Phụ gia có thể giúp bảo quản, làm chậm quá trình hư hỏng và giữ được chất lượng cũng như độ hấp dẫn của thực phẩm. Khi sulfite được thêm &o các loại hạt, nitrit và nitrat được thêm &o thịt chế biến như xúc xích, thịt xông khói, thịt bò muối, v.v. Một số loại thực phẩm sau luôn được thêm chất phụ gia để bảo quản. chúng có thể được lưu trữ trong 1 thời gian dài: đồ uống, bánh nướng, trái cây đóng hộp, bánh mì, v.v. Các loại thực phẩm có chất chống oxy hóa (antioxidants) được cho &o để ngăn mùi và đổi màu như dầu, mỡ, dầu, dấm…

– Thay đổi bề ngoài bên ngoài của thực phẩm: Có nhiều chất phụ gia được thêm &o thực phẩm nhằm mục đích làm tăng bề ngoài bên ngoài của thực phẩm, chẳng hạn như:

+ Các chất giúp món ăn ẩm, không khô, hơi phồng lên và gia vị không dính như chất nhũ hóa lecithin trong sữa, lòng đỏ trứng, đậu nành, glycerin giữ ẩm và gia vị trong giấm, dầu bơ đậu phộng…

+ Chất chống khô, chất kết dính như canxi silicat, silic dioxit. Những chất này có tác dụng ngăn cấm đoán bột mì, đường và muối hút nước rồi kết dính lại với nhau.

+ Bột nở như muối nở, bột nở, natri photphat hay một số loại men được dùng khi làm bánh bông lan, bánh mì… giúp bánh mềm và xốp hơn.

Phụ gia giúp các nguyên liệu dễ dàng trộn lẫn với nhau.

+ Các chất làm thay đổi độ axit, độ kiềm của thực phẩm nhằm mục đích thay đổi cấu tạo, mùi vị và tăng độ an toàn, tin cậy của thực phẩm như kali, axit tartaric, axit lactic, axit xitric…

– cải tổ mùi vị và sự quyến rũ của thực phẩm: một số chất tạo màu có chức năng làm cho thực phẩm trông đậm đà hơn hoặc bình phục màu sắc ban đầu của thực phẩm; làm các món ăn khác nhau cùng màu; giữ nguyên hương vị của vitamin dễ bị ánh sáng phân hủy; tạo cho thực phẩm một diện mạo khác biệt và dễ phân biệt. Thuốc nhuộm có thể là hóa chất tổng hợp hoặc thuốc nhuộm tự nhiên thu được từ thực vật. Các loại thuốc nhuộm được sử dụng phổ biến nhất là beta-carotene (tiền tố của vitamin A), nước củ dền, cà rốt, nghệ, v.v.

– Tác dụng khác: Cung cấp thêm một số thành phần đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của một số đối tượng tiêu dùng nổi bật như đường hóa học làm ngọt thực phẩm nhưng không sinh hoặc sinh ít năng lượng nên dùng thay thế đường cho bệnh nhân tiểu đường và bệnh nhân béo phì.

4. Yêu cầu quản lý đối với phụ gia thực phẩm quy định tại Thông tư 27/2012/TT-BYT:

– Cơ sở sản xuất, marketing phụ gia thực phẩm phải thực hiện đầy đủ các yêu cầu quy định tại Thông tư số Thông tư số 16/2012/TT-BYT ngày 22/10/2012 của Bộ Y tế về quy định trường hợp sử dụng phụ gia thực phẩm, độ tin cậy bình an thực phẩm nếu là thực phẩm. cơ sở sản xuất, cơ sở lưu hành, loại trang thiết bị, vật liệu bao gói, chứa đựng thực phẩm chịu nghĩa vụ quản lý của Bộ Y tế.

Phụ gia thực phẩm phải được công bố hợp quy hoặc phù hợp tiêu chuẩn ATVSTP trước khi sản xuất, đưa ra thị trường, nhập khẩu và sử dụng phụ gia để sản xuất, chế biến thực phẩm.

Trình tự, thủ tục công bố hợp quy hoặc công bố phù hợp quy định ATVSTP thực hiện theo Thông tư số Thông tư 19/2012/TT-BYT ngày 09 tháng 11 năm 2012 của Bộ Y tế hướng dẫn việc công bố hợp quy hoặc công bố hợp quy. với các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và độ tin cậy.

Việc áp dụng GMP trong sản xuất, chế biến thực phẩm cần tuân thủ:

Xem Thêm : Concept Là Gì? Mẫu Chụp Ảnh Theo Concept Đẹp Nhất 2023

+ Hạn chế đến mức nhỏ nhất lượng phụ gia thực phẩm thiết yếu phải sử dụng đáp ứng yêu cầu kỹ thuật;

Lượng phụ gia sử dụng trong sản xuất, chế biến, bảo quản, đóng gói, vận chuyển thực phẩm không được làm thay đổi chất của thực phẩm.

Việc ghi nhãn phụ gia thực phẩm sẽ thực hiện theo quy định hiện hành.

5. Thủ tục Công bố tiêu chuẩn chất lượng phụ gia thực phẩm quy định tại Thông tư 19/2012/TT-BYT:

– Hồ sơ công bố tiêu chuẩn chất lượng phụ gia thực phẩm bao gồm:

+ Phiếu yêu cầu công bố và xuất trình Phiếu công bố phụ gia thực phẩm;

+ Giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất phụ gia thực phẩm (02 bản sao chứng thực);

+ Giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp có ngành nghề buôn bán thương mại phụ gia thực phẩm (02 bản)

– Nếu sản phẩm nhập khẩu đạt yêu cầu:

+ Bằng tài xế nước sở tại (Certificate of Free Sales)

+ Phiếu phân tích, trường hợp không có phiếu phân tích thành phần này thì kết quả kiểm nghiệm phải phù hợp với kết quả kiểm nghiệm tại các trung tâm kiểm nghiệm có hiệu lực;

– Nếu là sản phẩm sản xuất trong nước: cần đáp ứng kết quả kiểm nghiệm tại các trung tâm kiểm định hiệu quả.

– Sổ đăng ký công bố phụ gia thực phẩm

+ Công bố tiêu chuẩn chất lượng;

+ Quyết định của chủ cơ sở sản xuất thực phẩm giới thiệu tiêu chuẩn cơ sở (có đóng dấu giáp lai), bao gồm các nội dung: chỉ tiêu cảm quan (màu sắc, mùi vị, trạng thái), chỉ tiêu chất lượng chủ yếu, tiêu chuẩn về ‘chỉ tiêu chất lượng, chỉ tiêu vệ sinh trên các sản phẩm hóa lý. , vi sinh vật, kim loại nặng; nguyên liệu, phụ gia thực phẩm; Ngày hết hạn; hướng dẫn sử dụng và bảo trì; vật liệu hộp và phương pháp đóng gói;

+ Quy trình sản xuất thực phẩm cơ bản

+ Giấy chứng nhận đăng ký công ty (bản sao có chứng thực).

+ Phiếu kết quả kiểm nghiệm gồm chỉ tiêu chất lượng chủ yếu, chỉ tiêu chất lượng, chỉ tiêu vệ sinh thực phẩm phải được công bố bởi phòng kiểm nghiệm được công nhận hoặc cơ quan quản lý nhà nước có thẩm quyền.

+ Mẫu nhãn và nhãn hoặc dự thảo nội dung ghi nhãn sản phẩm theo quy định của pháp luật về nhãn (có đóng dấu của thương nhân).

+ Đơn đề nghị cấp chứng từ chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm và độ tin cậy của cơ quan nhà nước có thẩm quyền hoặc Giấy chứng nhận đã được cấp (bản sao).

+ Bản sao Giấy chứng nhận quyền sở hữu nhãn hiệu (nếu có).

+ Bản sao Giấy nộp lệ phí thẩm định hồ sơ và lệ phí cấp số Giấy chứng nhận cho cơ quan có thẩm quyền cấp Giấy chứng nhận.

Chuyên mục: Chia sẻ kiến ​​thức cộng đồngBài viết: Adi là gì – Ý nghĩa Adi trong tiếng Việt

Chuyên mục: CÁI GÌ?

Blog là gì Nguồn: Adi là gì – Ý nghĩa Adi trong tiếng Việt