Nầm lợn là gì? Ăn nầm lợn có tốt không? Cách chế biến nầm heo

Nầm lợn, nầm heo, nầm bò là món ăn được rất nhiều người yêu thích hiện thời. Với hương thơm hấp dẫn, miếng nầm có vị ngọt thơm, mềm tan trong miệng thì nầm lợn nướng là một trong những món ăn được ưa chuộng nhất ở các quán nướng bây chừ. Vậy nầm lợn là gì? Nầm heo làm món gì ngon? Cùng theo dõi bài viết sau để tìm lời đáp nhé!

Bạn Đang Xem: Nầm lợn là gì? Ăn nầm lợn có tốt không? Cách chế biến nầm heo

Nầm lợn là gì?

Nầm là cái brand name của phần thịt vú động vật. Có khá nhiều loại nầm như nầm lợn, nầm bò, nầm dê,…

Nầm lợn hay vú heo, bẹ sữa là phần thịt vú của con lợn (heo) cái dùng để chứa sữa, được cấu tạo từ các mô mỡ và tuyến sữa mà không có thịt do đó mà khi ăn sẽ có cảm giác mềm nhũn, dai dai, mềm tan trong miệng mà không bị ngấy.

Nầm heo vẫn được sử dụng để chế biến các món ăn đặc sản trong nhà hàng quán ăn, quán lẩu, quán nướng với các món xào, luộc, nướng,…

đọc thêm: Chưng Kỉm là gì? Ý nghĩa và cách sử dụng trên Facebook

Phần nầm lợn ngon sẽ có màu trắng hồng nhạt, sờ &o sẽ thấy mềm nhưng đàn hồi tốt, không có thấy màu sắc bất thường, đặc biệt là phải không bị nhớt.

Bạn có thể tìm thấy nầm lợn tươi ở chợ hay các siêu thị nhưng thường sẽ hết khá sớm mà nhu cầu sử dụng rất cao. Vì thế để mua được nầm tươi ngon nên đi chợ sớm hoặc tới trực tiếp các lò mổ lớn để dễ dàng chọn lựa về số lượng và chất lượng.

Ăn nầm lợn có tốt không?

Nầm lợn có tác dụng gì? Ăn nầm lợn có tốt không là thắc mắc của rất nhiều người tiêu dùng hiện giờ!

Ăn nầm lợn tốt và tẩm bổ nếu chúng ta ăn đúng và ăn đủ. Các món ăn được chế biến từ nầm lợn không chỉ ngon mà bồi dưỡng, cung cấp protein, năng lượng cho cơ thể.

Tuy nhiên việc ăn quá nhiều cũng để lại những hiểm họa về sức khỏe khôn lường. Đặc biệt là khi ăn phải nầm heo ôi thiu, thối đông lạnh lâu năm mất vệ sinh được “phù phép” thành nầm lợn sạch rồi đi &o dạ dày của chúng ta.

Xem Thêm : [Review] Natsu Dragneel Người Con Của Lửa Của Hội Fairy Tail

Các quán nướng lẩu vỉa hè 99k, 129k, 159k,…với mức giá rất rẻ là sự lựa chọn của nhiều người, món nầm lợn luôn là món bán chạy nhất thì những nguy cơ tiềm ẩn về sức khỏe khi mà có thể chúng ta đã được ăn nầm lợn đông lạnh bốc mùi hôi thối. Bởi hiện giờ giá nầm lợn tươi sống trên thị trường là 320.000 – 450.000đ/kg. Do vậy nếu mà bán nầm lợn tươi thì với giá tiền suất ăn trên thì các quán lẩu nướng không có lãi

Cách chọn mua nầm lợn tươi ngon?

Để đảm bảo sức khỏe cũng như chất lượng món ăn thì sau đây là cách chọn nầm lợn tươi ngon. bài viết liên quan ngay nhé!

• Chọn miếng nầm lợn tươi có màu hồng, lớp mỡ và thịt cân đối, còn nguyên phần tuyến sữa.
• Nên chọn những miếng nầm lợn tươi có bề mặt sạch sẽ khi chạm tay &o không có cảm giác bị nhớt tay
• Không nên mua những miếng nầm lợn có màu trắng bệch, những miếng nầm lợn quá trắng sạch bởi rất có thể đây là nầm lợn đông lạnh, ôi bẩn đã được ngâm với thuốc tẩy
• Nếu nầm đã có mùi kỳ lạ, chạm tay mà có cảm giác bị nhớt và nhão, không có sự đàn hồi thì tuyệt đối đừng mua nhé!
• Những miếng nầm có mùi hôi và trên bề mặt nầm lợn còn xuất hiện thêm đốm máu thụ, đốm đen bất thường thì cũng cần tránh xa.

biết phương pháp chọn mua là điều kiện cần, còn điều kiện đủ để mua nầm chất lượng đó là địa chỉ bán. Bạn có thể lựa chọn những đơn vị bán uy tín có sự kiểm soát chặt chẽ từ cơ quan chức năng để đảm bảo nguồn gốc xuất xứ, tuy nhiên giá thành sẽ hơi cao chút. Bên cạnh đó bạn mong muốn rẻ mà tươi ngon thì có thể đến các lò mổ lợn lớn nhé!

Nầm heo làm món gì ngon? 7 món ngon từ nầm lợn

Nầm lợn không chỉ có nướng hay luộc mà còn có nhiều cách chế biến khác nhau với các nguyên liệu và gia vị giúp cho món ăn thêm thơm ngon đậm đà. Cùng bài viết liên quan 7 món ngon từ nầm heo sau đây!

Cách làm nầm lợn nướng chao

Món ngon đầu tiên từ nầm heo mà bài viết muốn giới thiệu đến bạn là nầm lợn nướng chao thơm ngon, dậy mùi. Với mùi vị đặc trưng của chao đã lấn át đi mùi hôi tanh của nầm heo. Thực hiện theo các bước sau đây!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g vú heo
• 1 hũ chao
• 1/2 quả chanh
• Các loại gia vị
• Tỏi băm nhỏ

Cách chế biến nầm lợn nướng chao

Sơ chế nguyên liệu

• Nầm lợn đem rửa sạch cùng với chanh tươi và muối hạt để loại bỏ vi khuẩn và khử mùi tanh. Sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo và dùng dao thái thành những miếng dày 3 cm và dài 5 cm để nướng.
• Bạn có thể dùng chao đỏ hoặc chao trắng để nướng đều được tùy sở thích của mỗi gia đình.
• Cho &o bát 3 thìa canh chao cùng 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh dầu vừng, 1/2 thìa canh rượu trắng, 1/2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh tỏi băm. Dùng đũa khuấy cho chao và hỗn hợp gia vị hòa tan, đổ &o nầm lợn đảo đều cho nầm thấm gia vị, để nguyên và ướp khoảng 30 phút.

Nầm lợn nướng chao

• Chuẩn bị phòng ngôi nhà nhà căn nhà căn phòng nhà căn bếp than hoa đỏ hồng rồi vỉ than nướng lên, lần lượt cho từng miếng nầm lợn lên vĩ.
• Khi nầm lợn săn lại và thịt đã chín thì lật ngược lại mặt kia để cho cả hai mặt chín đều.
• Nướng tầm khoảng 10 phút, khi thấy miếng nầm săn lại và có mùi thơm bốc lên, màu sắc chuyển sang &ng nâu là đã chín.
• Cho nầm lợn đã chín ra đĩa và tiếp tục cho tiếp nầm lợn đã ướp lên vĩ nướng đến khi hết.
• Cho ra đĩa và thưởng thức món nầm lợn nướng chao thơm ngon. Thịt nầm lợn nướng đã được ướp gia vị đậm đà bạn chỉ cần thưởng thức mà không cần dùng thêm bất cứ nước sốt nào hết nhé. Nếu muốn ăn cay bạn có thể cắn thêm quả ớt xanh tạo vị the the nồng nồng rất tuyệt hảo.

Cách làm nầm lợn sữa nướng

Nầm lợn sữa nướng cũng là món ngon mà bạn có thể thực lúc bấy giờ nhà hay các buổi đi chơi dã ngoại bên gia đình bạn bè. Cùng xem chi tiết các bước làm nầm lợn sữa nướng sau đây!

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nầm lợn 300 g
• Dầu hào
• Sa tế
• Ngũ vị hương
• Các gia vị khác

Cách chế biến nầm lợn nướng

• Nầm lợn đem rửa 1 lần với nước rồi cho một ít giấm và nước cốt chanh &o chà xát lên xung quanh nầm lợn để khử mùi hôi và bụi bờ. Rồi rửa lại với nước &i lần cho sạch hẳn và để ráo.
• Cắt nầm lợn thành miếng hơi dày hơn so với xào một tí vì nướng nầm lợn sẽ chảy mỡ và teo lại, khi miếng vừa đủ to thì sẽ không bị teo lại quá nhiều. Nhưng cũng không được quá to vì nướng sẽ lâu chín và thịt sẽ dai khó ăn.

• Ướp nầm với các gia vị nướng sau: 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê sa tế, 1 gói ngũ vị hương, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, và 2 thìa cà phê đường, 1 quả ớt thái lát. Dùng đũa trộn thật đều cho hỗn hợp thấm gia vị, để trong vòng khoảng 30 phút.
• Sau thời gian ướp cho nầm lợn dàn đều trên khay nướng và cho &o lò vi sóng nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 10 phút. Sau 10 phút, lấy khay nướng ra và quét lên trên nầm lợn 1 lớp dầu ăn, rồi lật từng miếng nầm lại quét lên tiếp một lớp dầu ăn cho lại &o lò vi sóng và đun tiếp ở 150 độ C trong 3 phút nữa.
• Lấy thịt nầm ra cho &o đĩa và tiếp tục cho nầm lợn sống &o nướng tiếp nếu còn.
• Nầm lợn nướng đạt chuẩn khi từng miếng nầm chuyển sang màu &ng nâu đẹp mắt, mùi thơm nức nở bốc lên. Ăn nầm lợn nướng kẹp với rau sống chấm nước mắm pha thì ngon tuyệt cú mèo.

Cách làm nầm lợn luộc

Nầm lợn luộc là món ăn rất kén người ăn bởi nếu không biết cách sơ chế nguyên liệu và chế biến thì nầm lợn sẽ rất hôi, khó ăn. Nếu bạn đang muốn thay đổi món ăn có thể tham khảo cách làm nầm lợn luộc chuẩn ẩm thực thơm ngon không hoi sau đây!

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nầm lợn 1 kg
• Mắm tấp ôm 4 muỗng cà phê
• Lá lốt 10 lá
• Khế 2 trái
• Chuối xanh 2 trái
• Rau răm 50 gr
• Gia vị
• Gừng

Cách chế biến nầm lợn luộc chấm mắm tấp ủ ngon mê ly

Sơ chế các nguyên liệu

• Nầm lợn mua về rửa sạch, bóp với 1 muỗng canh muối hạt cho khử mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch, sau đó cắt đôi để luộc cho nhanh chín.

• Lá lốt nhặt từng lá và rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Chuối xanh thái thành từng lát mỏng và cho ngay &o chậu nước muối pha loãng để tránh bị thâm đen và loại bỏ sạch nhớt.
• Khế rửa sạch gọt bỏ mép của 5 cạnh và cắt lát mỏng, rau răm nhặt lá, rửa sạch và để ráo.
• Gừng gọt vỏ rửa sạch và đập nhuyễn.

Luộc nầm lợn

• Cho &o nồi 1.5 lít nước, cho 1 muỗng cà phê muối cùng gừng rồi cho nầm lợn đã sơ chế &o luộc với lửa lớn, đun trong vòng 20 phút cho nầm lợn chín.
• Dùng đũa, xóc &o thấy nầm lợn xâu từ bên này sang bên kia là đã chín.
• Vớt nầm lợn ra để bớt nóng và cắt thành từng lát mỏng, dày, vuông sao cho vừa ăn tùy sở thích.

Làm nước mắm chấm

• Mắm tôm nêm thêm &o 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1/2 muỗng cà phê bột ngọt sao cho vị dịu nhẹ và dễ chịu hơn.

Cách làm nầm lợn xào sả ớt

Xem Thêm : ‘anh hùng’ Nguyễn Ngọc Mạnh: bao trùm nghĩa cử cao đẹp

Nầm lợn xào sả ớt là món ăn khá thân quen mà được rất nhiều người lựa chọn bởi mùi sả và ớt có thể át đi cái vị tanh hoi của nầm lợn. Cùng tham khảo ngay các bước chế biến sau đây!

Nguyên liệu chuẩn bị

• Nầm sữa lợn 300 g
• Sả 3 tép
• Ớt 2 trái
• Tỏi 2 tép
• Hành tím 2 củ
• Riềng
• Ớt khô
• Nước cốt chanh
• Gia vị thông dụng

Cách chế biến nầm lợn xào sả ớt thơm lừng đơn giản tại nhà

Sơ chế các nguyên liệu

• Nầm heo đem rửa sạch với muối hạt chà xát lên phần da, vú và mỡ nọng ở bụng heo để làm sạch và khử khuẩn hiệu quả có thể pha thêm một ít nước cốt chanh &o để hiệu quả được lơn hơn nhé, sau đó xả lại &i lần với nước sạch. Để ráo và cắt nầm lợn thành từng miếng vừa ăn.
• Ướp nầm heo với 1 muỗng cà phê ớt khô, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh riềng băm, dùng đũa trộn đều lên và để trong 20 phút cho thấm đều gia vị.
• Sả tách bẹ lá rửa sạch đập dập và thái khúc ngắn, ớt thái lát nhỏ.
• Tỏi và hành tím, riềng lột cạo vỏ và giã nhuyễn để riêng.

Xào nầm heo

• Cho chảo dầu 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho hết hành tím, tỏi băm &o phi &ng. Rồi vặn lửa nhỏ, cho tiếp riềng và sả băm &o phi cho dậy mùi thơm.
• Tiếp theo cho nầm lợn đã ướp gia vị &o đảo nhanh trên để thấm các nguyên liệu sả, riềng, tỏi và hành phi để lửa vừa trong khoảng 10 phút cho nầm chín và săn lại. Nếu chảo bị khô thì cho &o một ít nước lọc và tiếp tục đun nóng trong khoảng 5 phút nữa thì tắt bếp.
• Thịt nầm lợn chín mềm, ăn dai mềm sừng sực cùng mùi thơm lừng của các nguyên liệu và vị đậm đà của gia vị ngon thật khó cưỡng.

Cách làm nầm lợn chiên giòn

Bạn đã từng thử làm món nầm lợn chiên giòn chưa? Nếu chưa thì hãy thử ngay nhé! Với lớp vỏ giòn tan cùng miếng nầm bên trong ngọt mềm tan trong miệng, sự hòa quyện này kết hợp thêm tương ớt thì thật sự đỉnh cao!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nầm lợn (vú heo) 800g
• Tỏi
• Ớt cay
• Rượu trắng
• Bột chiên giòn
• Tương ớt, sốt mayonnaise

Cách chế biến nầm lợn chiên giòn

Sơ chế nguyên liệu

• Nầm lợn khử mùi hôi bằng cách ngâm và rửa với muối trắng cùng giấm hoặc rượu trắng trong 10 phút. Sau đó, cho nầm lợn chần qua nước sôi khoảng 4 phút, vớt ra ngâm ngay &o chậu nước đá cho nầm có độ giòn. Ngâm trong 5 phút rồi vớt ra, để ráo và cắt thành miếng vừa ăn.
• Tỏi bóc vỏ băm nhuyễn; ớt thái lát.

Chiên giòn nầm lợn

• Bột chiên giòn cho &o tô, bắt chảo lên bếp đun nóng, cho dầu ăn &o đun sôi rồi cho từng miếng nầm lợn lăn qua bột chiên giòn cho thấm đều và thả &o chảo dầu nóng, chiên cho &ng đều.
• Nầm lợn chiên chín &ng giòn thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu, tiếp tục cho miếng nầm lợn tẩm bột chiên giòn &o chảo dầu chiên lần lượt cho đến hết.
• Như vậy nầm lợn chiên giòn đã hoàn thành, cho ra đĩa và chấm cùng với sốt mayonnaise trộn tương ớt ngon tuyệt như các món chiên giòn khác.
• Nầm lợn tuy có mỡ và lớp da bọc xung quanh nhưng ăn không hề ngán mà lại vô cùng thích thú bởi sự khác biệt từ món ăn này đem lại, thử tận hưởng cảm giác này ngay thôi.

Cách làm nầm lợn chiên giòn sốt gừng

Và món ngon từ nầm lợn cuối cùng mà BantinZ muốn giới thiệu đến bạn chính là nầm lợn chiên giòn sốt gừng, đây là món ăn khá mới mẻ chỉ phổ biến trong nhà hàng. Cùng tham khảo cách làm dưới đây để có món ăn thơm ngon đãi cả nhà nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Nầm lợn (vú heo) 1 kg
• Bột ngô 1 gói
• Cà chua 1 quả
• Tỏi
• Rau mùi
• Vừng trắng 50g
• Trứng gà 2 quả
• Các gia vị

Cách chế biến nầm lợn chiên giòn sốt gừng thơm ngon

Sơ chế các nguyên liệu

• Nầm lợn khi mua về dùng muối hạt trắng hoặc giấm ăn và rượu trắng để chà rửa lên bề mặt nầm giúp loại sạch khuẩn và khử mùi hôi hiệu quả.
• Bắt nồi nước đun sôi và cho nầm chần sơ qua nước đang sôi trong 3 phút rồi vớt ra ngâm với nước đá để giữ được độ giòn.
• Sau đó vớt ra để ráo rồi thái thành từng miếng vừa ăn và ướp với 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường. Dùng đũa trộn đều cho nầm lợn thấm gia vị và để trong 15 phút.
• Cà chua rửa sạch, thái hình múi cau; tỏi bóc vỏ băm nhuyễn.
• Sau đó cho cà chua lên bếp đun chín làm nước sốt.
• Rau mùi rồi rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.
• Vừng trắng bắt chảo lên bếp với một ít dầu ăn và rang với lửa nhỏ cho vừng nở và &ng đều.
• Trứng gà đập vỏ cho &o tô và cho 1 muỗng cà phê hạt nêm đánh tan.

Chiên nầm lợn

• Phủ đều nầm lợn đã ướp với một lớp bột ngô thật dày trên bát nầm.
• Cho chảo lên bếp đun nóng, cho &o 400ml dầu ăn đun sôi già, lần lượt rồi thả từng miếng nầm lợn đã quét bột ngô &o chiên.
• Đảo sơ qua lại cho từng miếng nầm chín &ng giòn thì vớt ra đĩa chứa giấy thấm dầu.
• Lần lượt chiên cho hết số nầm lợn trên.

Làm nước sốt

• Bắt một cái chảo khác lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn từ chảo chiên giòn qua, rồi cho tỏi băm &o phi thơm. Tiếp tục cho nước sốt cà chua &o, thêm 2 muỗng cà phê đường &o đảo đều dưới lửa vừa cho đến khi cà chua chín mềm và tan chảy thành sốt thì cho 1 muỗng cà phê chút giấm &o, rắc vừng rang lên đảo đều.
• Cuối cùng, cho nầm lợn chiên giòn &o chảo nước sốt cà chua và đảo đều cho thấm đều màu đỏ của sốt.
• Đun đến khi nước sốt cạn dần và bám từng vón cục nhỏ &o từng miếng nầm là được. Sau đó tắt bếp và gắp nầm ra đĩa thưởng thức.

Tạm kết

Nầm heo sữa nướng là món ăn thơm ngon, được rất nhiều người ưa chuộng, một món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng khó có thể cưỡng nổi mỗi khi ăn nướng. Như vậy nầm lợn là gì? Nầm heo có tác dụng gì? Các món ngon từ nầm lợn đã được giải đáp ở phía trên. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn kiến thức cũng như biết cách chọn nầm heo tươi ngon, an ninh cho sức khỏe. Đừng quên theo dõi trang nhiều hơn để cập nhật thêm nhiều tin tức nóng hổi của đời sống xã hội!