Bí quyết thắng đường làm caramel đạt chuẩn – AmThuc365

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Để thắng đường caramel với nước, bạn sẽ cần 2 cốc đường bờ cát trắng, nửa cốc nước và 1/4 thìa nước cốt chanh hoặc bột tartar.

Bạn Đang Xem: Bí quyết thắng đường làm caramel đạt chuẩn – AmThuc365

Nếu bạn chỉ cần 1 lượng nhỏ caramel, bạn có thể giảm một nửa lượng nguyên liệu vừa nêu còn: 1 cốc đường, 1/4 cốc nước và 1/8 thìa nước cốt chanh hoặc bột tartar.

Tùy thuộc &o độ đặc hay lỏng của caramel mà bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ nước và đường. Nếu bạn mong muốn sốt caramel lỏng thì bạn nên cho nhiều nước hơn.

Bước 2: Cho đường và nước &o xoong

Cho đường và nước &o xoong. Hãy dùng loại xoong làm bằng kim loại tốt có thành cao và đế dày.

Loại xoong rẻ tiền, có đế mỏng thường sẽ nóng không đều làm cháy đường và làm hỏng caramel.

Bạn cũng có thể dùng xoong làm từ kim loại có màu nhạt, chẳng hạn như thép không gỉ vì nó sẽ giúp bạn kiểm tra được độ nâu của caramel.

Bước 3: Đặt xoong trên bếp với lửa lớn vừa

Đặt xoong trên bếp với lửa lớn vừa. Khuấy hỗn hợp liên tục bằng thìa gỗ hoặc cây vét bột bằng silicone cho đến khi đường mở màn tan.

Xem Thêm : Chương trình thu cũ đổi mới – trợ giá tốt nhất, tới ngay đồng đội ơi

Để thắng đường thành caramel, trước tiên đường phải tan, thường là ở nhiệt độ 160°C.

hiện giờ, nước đường sẽ có màu trong suốt.

Bước 4: Thêm nước cốt chanh hoặc bột tartar

Cho nước cốt chanh hoặc bột tartar &o nước đường. Việc này nhằm tránh cho đường kết tinh lại.

Bước 5: Đun sôi đường và nước

Ngay khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp mở màn sôi, bạn nên dừng khuấy và căn vặn bếp xuống nhiệt độ trung bình và đun thêm 8 đến 10 phút.

Khi khuấy sẽ làm cho không khí &o đường, giảm nhiệt độ của đường dẫn tới việc màu của đường không đúng chuẩn.

Bên cạnh đó, caramel nóng sẽ dính &o thìa hoặc cây vét bột và rất khó để rửa sạch.

Bước 6: Quan sát màu sắc

Cách cực tốt để đánh giá quy trình thắng caramel là quan sát kỹ màu sắc. Hỗn hợp sẽ chuyển từ màu trắng sang màu &ng nhạt đến màu nâu đậm. Giai đoạn này diễn ra rất nhanh nên bạn bắt buộc phải luôn quan sát. Vì caramel bị cháy sẽ không ăn được và phải bỏ đi.

Đừng lo lắng nếu bạn chỉ nhìn thấy &i mảng màu nâu đậm không đều nhau. Việc bạn cần làm bây giờ là nhẹ nhàng nhấc tay cầm của nồi và xoay hỗn hợp để đều màu.

Xem Thêm : Giác quan thứ 6 “cực bén”: 7 đặc điểm của người trí tuệ … – CafeBiz

Lưu ý tránh chạm &o hoặc nếm caramel khi đang đun. Nhiệt độ của caramel thời điểm hiện nay có thể đạt đến 170ºC và sẽ gây bỏng.

Bước 7: Hoàn tất

Quan sát kỹ đến khi toàn bộ hỗn hợp có độ sệt và màu nâu đều là đạt chuẩn. Ngay khi caramel chuyển đúng màu, hãy lấy nó ra khỏi bếp.

Nếu bạn mong muốn dừng quy trình và đảm bảo là đường không tiếp tục sôi bằng độ nóng của nồi thì hãy đặt đáy nồi &o nước lạnh trong 10 giây.

Tuy nhiên, nếu bạn lấy nồi ra khỏi bếp quá sớm, bạn chỉ cần để nồi yên trong một phút và hỗn hợp sẽ tiếp tục sôi.

Bước 8: Đem đường caramel ra dùng

Cho đường caramel &o món tráng miệng ngay lập tức. Caramel sẽ đông lại rất nhanh khi nguội. Nếu bạn không dùng ngay, caramel sẽ cứng và khó đổ ra hoặc phết.

Nếu caramel bị đông, bạn chỉ việc cho nồi caramel lên bếp để đun bằng lửa nhỏ và đợi đến khi caramel lỏng ra. Chỉ cần xoay nồi chứ không khuấy.

Bí quyết để cho ra các chiếc caramel sánh mịn không thể bỏ lỡ bước thắng đường đạt chuẩn này. Chúc bạn thành công với món caramel thơm ngon nhé!

Nguồn: sưu tầm và tổng hợp